Arquivo da tag: Salgadinhos sequinhos;

3
jan 2012

Salgado bom é aquele bem sequinho, né? Conheça alguns segredos para fritar e servir salgadinhos perfeitos:

- O óleo deve estar bem quente. Teste a temperatura ideal: aqueça o óleo e coloque um pedaço de pão no óleo já quente. Se demorar mais de 90 segundos para dourar o pão, o óleo está frio; se dourar em menos de 30 segundos, está quente demais. O tempo ideal é cerca de 1 minuto.

- O óleo muito quente não é legal, já que irá fritar por fora e não por dentro, principalmente se estiverem congelados.

- A proporção ideal para fritar é 2 litros de óleo para cada 100 salgados.

- Escorra sempre em papel absorvente, se necessário, mais de uma vez.

- Coloque uma pitada de sal ou farinha no fundo da frigideira, com o óleo já quente, para a gordura não espirrar.

- Para não ficarem encharcados, frite os salgadinhos aos poucos, em pequenas quantidades. Muitos ao mesmo tempo diminuem a temperatura do óleo, resultando em salgados oleosos.

Fonte: Malu Receitas


Arquivado em Casa, Dicas - DIY, Receitas
Tags: , ,